Kaymaklı Dondurma (dondurma makinesi)
1 kilo halis
süt
300 gram şeker
3 gram salep
Evvelâ
sütü kaynatırken içine şekeri, salebi beraber atmalı ve karıştırarak halletmelidir.
Sütü, soğuduktan sonra, süzüp dondurma makinesindeki kutuya dökmelidir. Makinenin etrafına buz ve kaya tuzunu da doldurduktan sonra makine kolunu çevirerek kutudaki
sütü yavaş yavaş dondurmalı ve arasıra kapağını açıp, hususi dondurma kaşığı ile kutunun etrafında donmağa başlamış
süt tabakalarını içeriye, ortaya doğru toplamalıdır.
Donma, tamam olup
süt sakız gibi olunca zârif dondurma ta
bakları ve mahsusu kalıplar içinde dâvetlilere keyifle sunmalıdır.
Not: Bazıları,
kaymaklı dondurmaya daha fazla metanet ve lezzet vermek için bir kalem vanilya
süt içine atarak beraber kaynattıktan sonra, çıkarıp iyi çalkanmış birkaç
yumurta sarılarını da
süte karıştırarak imtizaç ettirirler ve bu suretle daha zengin ve renkli dondurma yaparlar.