Nohutlu Pilav
Ergun Köknar
2 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
nohut
6 çorba kaşığı katıyağ veya tereyağ
3 su bardağı su veya et suyu
1 tatlı su kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber.
Pirinçleri ayıklayıp, ılık tuzlu suda bir süre ıslatınız. Nohutları bir gün önceden tuzlu suda bekletip, şişiriniz. Beklettiğiniz
nohutlan bir tenecerede haşlayıp, yumuşatınız, Nohutların ayrılan kabuklarını çıkarıp atınız. Öte yandan bir tencereye yağ koyup eritiniz, içine
pirinçleri atıp şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. Kavrulan pirincin içine
nohutları atınız. Tuzunu ekip sıcak suyunu
koyunuz. Önce orta, sonra ağır ateşde tencerenin ağzı kapalı olarak pişmeye bırakınız. Pilav suyunu iyice çekince, ateşden alıp üstünü kalın bir havlu ile örtüp, yirmi dakika kadar demlendiriniz. Sofraya alırken karıştırıp, üstüne kara
biber ekip sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Bu pilav et suyuyla pişirilip içine 2-3 diş karanfil konursa bir düğün yemeği olur. Tereyağ pilava daha güzel koku ve lezzet verir.