Etli Pırasa Dolması
Ergun Köknar
1 kg.
pırasa
2 baş
soğan
250 gr. kıyma
2 çorba kaşığı
pirinç
2 adet
yumurta
1 adet
limon
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı katıyağ
1 demet maydanoz
Yeterince tuz, kara
biber.
Pırasanın beyaz kısımlarını 6-7 santim boyunda, yeşillerine kadar doğrayınız. İyice yıkayıp az suda haşlayınız. Suyunu süzünüz. Kıyma,
pirinç, ince doğranmış
soğanı
salçayla iyice karıştınnız. Tuzu, kara
biberi, maydanozu ilave edip iyice harmanlayıp dolma içini yapınız. Haşlanmış
pırasanın her katını açıp, hazırladığınız içle doldurup bir tepsiye veya tencereye diziniz. Suyunu yağını ilave edip, orta hararetli ateşte pişiriniz, indireceğinize yakın iki
yumurta sarısının içine bir
limon suyunu sıkıp yaptığınız terbiyeyi dolmaların üstüne gezdiriniz. Bir taşım kaynatıp ateşten indiriniz. Sıcak sıcak ikram ediniz.