ZEYTİNYAĞLI TAZE BEZELYE
Taze
bezelye, ayıklandıktan sonra, sudan geçirip süzgeçte bırakmalıdır. Diğer taraftan tencereye
soğanları doğrayıp kızgın
zeytinyağında münasip surette kavurmalı, asla yakmamalıdır. Sonra, kevgirdeki
bezelyeleri tencereye dökmeli ve tuzunu serpmeli ve taze
bezelyelere az mikdar su katıp orta ateşte tamamiyle yumuşayıncaya kadar pişirmelidir. Soğutup ta
baklara alınınca üzerlerine dereotu doğramalı ve biraz da çiğ
zeytinyağı gezdirmeli ve mizaca göre
limon sıkıp yemelidir.