BAMYALI EBEGÜMECİ BASTISI
Ebegümeci yapraklarını, filiz saplariyle beraber koparıp mükerrer yıkamalıdır. Kevgirde süzülürken diğer tarafta, tavada doğranmış
soğanla et lokmalarını veya kıymayı, az tereyağıyle biraz kavurmalıdır. Bunları tencereye alıp ebegümecilerini üzerine yerleştirmeli. Yalnız, tuz ekmeli. Az
pirinç veya ayrıca haşlanmış çiçek
bamyası katmalı. Ve tatlı su ile ağır ağır pişirmeli. Ve ta
baklara kurtardıktan sonra, mutlaka
limon sıkarak yenilmelidir.
Not: Ebegümeci, güzel bir eda ve nida ile «Karagöz ebegümeci» diye satılır. Bunlar, kırlarda yetişen ve toplanan cisimdir. Ve hasiyetlisidir. Ayrıca, bostan mahsulleri de vardır ki, bunlar da (ehil ebegümeci) dir ve yaprakları daha büyüktür. Ebegümecilerin kırlarda yapraklarını böcekler deldiklerinden alırken küçük yapraklı ve sağlamlarına dikkat etmelidir.