KURU FASULYELİ YAHNİ
Fasulyenin çabuk pişen (horoz) kalitesinden almalı. Geceden suya koymalı, Eti kuşbaşı doğramalı. Bir çoklarının yaptıkları gibi eti haşlamağa lüzum görmeden yağda
soğanla beraber kavurmalı. Bol taze
domates veya
salçayı da katmalı.
Et ve
soğan kavrulduktan sonra, ayrıca haşlanmaları tamam olan
fasulyeleri de tencereye almalı ve
fasulyeye uygun giden dövülmüş kırmızı
biber de ilâve etmelidir.
Et suyu varsa koymalı, yoksa tatlı su doldurmak. Ve
fasulyenin fazla su çektiği dikkate alınmalıdır. Bu suretle, azami bir saatte pişmesi tamamlanacak
fasulye ateşten indirilmeden münasip tuzu da serpilerek, ne çok sulu ne de çok helmelenmiş ve koyu olmalıdır.