PATLICANLI KOYUN KEBABI
Patlıcan mevsiminde kebapların hatırı sayılır derecede lezzetlisi,
patlıcanlı
koyun kebabıdır.
Ya şişte bir et, bir
patlıcan ve bazan aralarına
domates dizilerek kebap yapılır.
Yahut,
patlıcanlar yuvarlak doğranıp, evvelâ tavada sade yağda kızartılır. Tavadan çıkarılan
patlıcanlar, tencerede kuşbaşı et kavurmasına,
domates salçasiyle birlikte katılarak ve tencereye biraz kokulu nefis tereyağı da koyarak birlikte biraz ateşte kaldıktan sonra, cidden ağza lâyık
patlıcanlı kebap olmuş olur.