Kremalı Hindi Bonfile
1 tabak Bavit Hindi Bonfile
300 gr kepekli
pirinç
1 lt
piliç suyu (kaynar)
2 çorba kaşığı tereyağı
150 gr
bezelye (konserve, süzülmüş, haşlanmış)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet küçük
soğan (ince kıyılmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
100 ml
piliç suyu
1 çorba kaşığı
limon suyu
200 ml
krema
1 adet
yumurtanın sarısı
4 sap kekik (yapraklanmış, kıyılmış)
1 tatlı kaşığı
biberiye (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tarhun (taze, yapraklanmış)
1 sap
kereviz (ince kıyılmış)
Tuz, kara
biber (arzu edilen miktarda)
Isıtılmış tereyağına
piliç suyunu,
pirinç, tuz ve kara
biberi ilave edip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve
pirinçler pişinceye kadar yaklaşık 40-45 dak. pişirin. Bezelyeyi ekleyip harmanlayın ve dinlendirin.
Etlere kara
biber serpin ve ısıtılmış yağda, her iki yüzleri altın sarısı oluncaya kadar yaklaşık 3`er dak. pişirin. Bir tabağa alıp sıcak tutun.
Aynı tavaya
soğan ve
sarımsakları
koyun ve orta ateşte
soğanlar yumuşayıncaya kadar karıştırarak 2-3 dak soteleyin.
Etleri
soğanların üzerine yerleştirin. Piliç suyu ve
limon suyunu gezdirip etler yumuşayıncaya kadar, kısık ateşte yaklaşık 10 dak. pişirin.
Krema ve
yumurta sarısını çırparak karıştırın. Kısık ateşte sos hafif koyulaşıncaya kadar 2-3 dak. pişirin. Kekik,
biberiye, tarhun ve
kereviz yaprağını harmanlayıp sosa katın.
Etlerin üzerine sosu gezdirip,
bezelyeli pilavla birlikte servis yapın.