Hindili Dolma
1 paket Banvit Hindi Göğüs Kuşbaşı (8`e kesilmiş)
350 gr
bezelye
500 ml
piliç suyu (kaynar)
2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet
patlıcan (küçük küp kesilmiş)
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
5 diş
sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı tahin
4 adet siyah
zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
2 çorba kaşığı
limon suyu
16 adet asma yaprağı (hafif haşlanmış)
15 gr tereyağı (eritilmiş)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Bezelyeye
piliç suyunu, naneyi ve maynadozun yarısını ekleyip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve
bezelyeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30-40 dak. pişirin. Tuz ve kara
biber serpip, karıştırın.
Patlıcanların üzerine çok hafif tuz serpip, 10-15 dak. dinlendirin. Bol suyla yıkayın. Hafifçe sıkarak fazla sularını akıtıp, kağıt havlu ile kurulayın.
Zeytinyağından iki çorba kaşığı ayırın. Kalan
zeytinyağını ısıtıp, etleri katın. Orta ateşte ve karıştırarak, etler altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. soteleyin. Bir tabağa alın.
Aynı tavada kalan
zeytinyağının yarısını ısıtıp, sarmısağı katın. Karıştırarak 2 dak. soteleyip, bir tabağa alın.
Aynı tavada kalan
zeytinyağını ısıtıp,
patlıcanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak,
patlıcanlar altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 5 dak. soteleyin.
Tavayı ateşten alın. Sarmısak, tahin, kalan maydanoz,
zeytin,
limon suyu, tuz ve kara
biber katıp, karıştırın. Püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirin. Ete ilave edip, iyice karıştırın.
Asma yapraklarını yuvarlak kısmı kendinize dönük, tüylü kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine yerleştirin. Yuvarlak kısmından 0.5 cm, yaprağın kenarından da 1`er cm içeride olacak şekilde 1,5 tatlı kaşığı etli malzemeden koyup, hafifçe yayın. Kenarlardaki yaprakların boş kısımlarını malzemenin üzerine katlayın. Yuvarlak kısımdan sivri kısma doğru rulo şeklinde sarın. Asma yaprakları ve malzeme bitinceye kadar aynı işlemi yapın.
Bezelyeyi bir fırın kabına alın. Üzerine yaprak sarmalarını dizin. Üzerlerine tereyağı sürüp, önceden ısıtılmış 180°C fırında, 15 dak. pişirin.
Fırından çıkarıp üzerlerine tekrar tereyağı sürerek servis yapın.