Kuru Erikli Hindi Kuşbaşı
600 gr Banvit Hindi Göğüs Kuşbaşı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet orta boy
soğan (ince piyaz doğranmış)
1 çorba kaşığı un
400 ml
üzüm suyu
300 ml
piliç suyu
150 gr kuru
erik (ılık su ile ıslatılmış, çekirdekleri çıkarılmış)
5-6 sap maydanoz (iri doğranmış)
Tuz (arzu edilen miktarda)
Zeytinyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etlerin her tarafları hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 5 dak. kavurun.
Ateşi hafif kısıp, karıştırmaya devam ederek, tereyağı ve
soğanı ekleyin ve 5 dak. daha pişirin. Karıştırmaya ara vermeden unu serpip, yavaş yavaş
üzüm suyu ve
piliç suyunu akıtın.
Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın. Tuz serpip,
erikleri ilave edin. Ara ara karıştırarak, etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 dak. daha pişirin.
Maydanoz serperek servis yapın.