Risottolu Hindi Biftek
1 tabak Hindi Biftek
2 dal kekik (yapraklanmış)
2 çorba kaşığı
portakal suyu
7 çorba kaşığı
zeytinyağı
300 gr
pirinç
1 adet küçük boy
soğan (ince kıyılmış)
400 ml
piliç suyu (kaynar)
200 gr
krema
100 gr eski kaşar
peyniri (rendelenmiş)
1 demet fesleğen (iri doğranmış)
5 sap maydanoz (iri doğranmış)
2 adet orta boy
kabak (halka doğranmış)
15 adet
kuşkonmaz (haşlanmış)
Tuz, kara
biber (arzu edilen miktarda)
Kekik,
portakal suyu ve iki çorba kaşığı
zeytinyağını çırpıp, kara
biber karıştırın. Hazırladığınız marinatı etlerin her iki yüzüne sürün, etlerin üzerini streçle örtüp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Dört çorba kaşığı yağı ısıtın,
soğanı katın, orta ateşte karıştırarak
soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 dak. soteleyin. Pirinci ilave edin, karıştırmaya devam ederek 3-4 dak. daha kavurun. Piliç suyunu 4 kerede ve her seferinde
pirinç suyunu çektikten sonra katın.
Krema,
peynir, fesleğen, maydanoz, tuz ve kara
biberi ekleyip harmanlayın.
Kalan yağı ısıtın ka
bakları ekleyip kısık ateşte 4-5 dak. soteleyin.
Ayrı bir tavada hızlı ateşte etlerin her bir yüzünü 3er dak. pişirin. Ateşi kısın, üzerine bir kapak kapatıp 5 dak. daha pişirin.
Ta
baklara sırasıyla
kuşkonmaz,
kabak ve et yerleştirin, hazırladığınız risotto ile beraber servis yapın.