Hindi Mutancene
1 kg Banvit Hindi Kalça Kuşbaşı
400 ml
piliç suyu (kaynar)
4 adet orta boy
soğan (ince kıyılmış)
100 gr
badem (ılık suda bekletip kabukları temizlenmiş ve 4e bölünmüş)
2 çorba kaşığı bal
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz (arzu edilen miktarda)
Kara
biber (taze çekilmiş, arzu edilen miktarda)
200 gr siyah
erik
200 gr
kayısı
200 gr siyah
üzüm
3 çorba kaşığı sirke
Etlere, kaynar
piliç suyu ve
soğanı ilave edip 2-3 dak. pişirin. Badem, bal, tereyağı, tuz ve kara
biberi katın, kısık ateşte bir iki kez karıştırarak 25-30 dak. pişirin.
Erik ve
kayısıları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
Pişen etlere,
erik,
kayısı,
üzüm ve sirkeyi ekleyip harmanlayın. Kısık ateşte 10 dak. pişirip sıcak servis yapın.
Not: Mutancene de, Kubuni Pilav gibi Osmanlı Mutfağında yer alan bir
yemektir.