Hindi Madalyon
8 adet Banvit
hindi madalyon
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı safran
2 adet taze
soğan (ince kıyılmış)
75 gr
nohut (haşlanmış, kabukları soyulmuş)
1 adet kabuk tarçın (5 cm uzunluğunda)
900 ml
piliç suyu (kaynar)
4 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Limon suyu (arzu edilen miktarda)
75 gr
badem (kabukları çıkarılmış, hafif kavrulmuş)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Tereyağı, safranın yarısı, tuz ve kara
biberi hafifçe karıştırarak, tereyağı eriyinceye kadar ısıtın. Etleri yerleştirip, hızlı ateşte her iki tarafını, hafif kızarıncaya kadar, yaklaşık 2`şer dak. pişirin.
Taze
soğan,
nohut ve tarçını ekleyip,
piliç suyunu gezdirin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dak. pişirin.
Etleri ta
baklara paylaştırıp, sıcak tutun. Tencereyi tekrar ateşe
koyun. Tencerede kalan sosu hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın ve yavaş yavaş karıştırarak 2-3 dak. pişirin. Tarçın kabuğunu çıkarın. Kalan safranı ve maydanozu ekleyip, 2-3 dak. daha pişirin.
Arzu ettiğiniz kadar
limon suyunu ve
bademleri ilave edin. Etlerin üzerine paylaştırarak servis yapın.