Fırında Piliç Ciğeri
500 gr
piliç ciğeri
3,5 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet küçük tatlı yeşil
biber (halka doğranmış)
1 adet orta boy
soğan (ince kıyılmış)
1 diş
sarımsak (kıyılmış)
4 adet orta boy
domates (küçük küp kesilmiş)
100 ml su
1 çorba kaşığı toz
tavuk bulyon
Acı
biber sosu (arzu edilen miktarda)
Tuz, tane kara
biber, taze kekik (arzu edilen miktarda dövülmüş, süslemek için)
Tereyağı ve 1 çorba kaşığı
zeytinyağını bir tavada orta ateşte kızdırıp yeşil
biber,
soğan ve sarmısağı ekleyip,
soğanlar yumuşayıncaya kadar 3-4 dak. pişirin ve fırın kabına alın.
Ciğerleri yüreklerden ayırıp ikiye bölün. Un, toz kırmızı
biber, tuz ve kara
biberi karıştırın ve
ciğerleri bu karışıma iyice bulayın. Geniş bir kevgirle fazla ununu silkeleyin.
Kalan
zeytinyağını tavaya
koyun. Yüksek ateşte
piliç ciğerlerini 4-5 dak. kavurup fırın kabındaki
soğanlı karışımların içine ilave edin.
Tavaya
domatesleri koyup çatalla ezin. İçine su ve toz
tavuk bulyonunu ekleyip, karıştırarak 5 dak. pişirin. Ateşi orta dereceye düşürün ve sos koyulaşıncaya kadar kadar ağır ağır kaynatın. Acı
biber sosu, tuz ve kara
biber ilave edin.
Sosu
ciğerlerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Önceden ısıtılmış 160°C fırında 15 dak. pişirip kekik dalları ile süsleyerek servis yapın. Not: Tarifin fırınlama bölümüne kadar olan kısmını hazırladıktan sonra, soğutup ve üzerini iyice kapatıp dondurabilirsiniz. Pişirmeden 1 gece önce buzdolabında çözdürün.