Çiğ Köfte
1 kg. çiğ köftelik
dana kıyması
2 kilo çiğ köftelik bulgul
200 gr. kırmızı
biber
2 baş
soğan
3 bağ maydanoz
200 gr. taze
soğan
yeteri kadar
biber salçası
yeteri kadar
domates yoksa
salça
tuz
kara
biber
yenibahar
3 adet marul ya da kıvırcık salata
2 baş
soğanı çok ince doğrayın, aynı şekilde maydanozu, taze
soğanları ve
domatesleri de çok ince doğrayın, bunları yaoğura yoğura ete yedirin. Ardından
bulguru azar azar katarak yoğurmaya devam edin, su katmadan sürekli ovuştururcasına yoğurarak malzemeyi birbirine yedirin. Marul dışında bütün malzemeyi de kattıktan sonra arada su yada
domates suyu katarak kıvamını buluncaya kadar 1-1,5 saat yoğurduktan sonra köfte biçimi verip marul yapraklarıyla süslü ta
baklara koyup servis yapın.