Saraylı Baklava
Emine Beder
2
yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz
4 su bardağı
baklavalık un
200 gr.
ceviz (iri dövülmüş)
1,5 paket margarin veya tereyağı
250 gr. nişasta (açmak için) Şerbeti için
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı
limon suyu
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine
yumurtaları,
sütü, sıvı yağı, sirkeyi, 1 fiske tuz ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan
ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Bezeleri nişasta serperek servis tabağı büyüklüğünde açalım. Açılan her yufkanın üzerine bolca nişasta serpelim, 10 yufkayı üst üst serelim. Yufkaları hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve yufka gruplarını sık sık alt üst ederek açalım. On yufkayı margarinle yağlanmış tepsiye serelim. Üzerlerine iri dövülmüş
ceviz serpelim. Kalan bezeleri diğerleri gibi açarak tepsiye serelim. Yufkaları keskin bir bıçak yardımıyla kare dilimler halinde keselim. Yağı eritip 1 dk. kaynatalım. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla yufkaların üzerine gezdirelim. Baklavayı 170°C ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Bu arada şerbeti hazırlayalım. Şekeri, suyu,
limon suyunu birlikte 10 dk. kaynatarak ateşten alalım. Baklavayı fırından alıp iyice soğutalım. Üzerine ılık şerbeti gezdirelim. Baklava, şerbetini emen dek tepsinin üzerini kapatalım.
