Ekşili Piliç
6 adet banvit
piliç göğüs bonfile
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
12 çorba kaşığı kuru
üzüm (sultani)
1 çorba kaşığı taze kekik (kıyılmış veya kuru kekik)
3 adet adaçayı yaprağı
5 çorba kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)
8 çorba kaşığı taze ekmek (ufak parçalanmış)
6 çorba kaşığı
badem (kabukları temizlenmiş, hafif kavrulmuş, ince dövülmüş)
12 adet sarı kuru
erik (çekirdekleri çıkartılmış)
1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
5-6 adet bütün karanfil
1 tatlı kaşığı safran (ufalanmış)
600 ml
tavuk suyu
4 çorba kaşığı
badem (kavrulmuş)
Tuz, kara
biber (arzu edilen miktarda)
Isıtılmış
zeytinyağında etlerin her iki yüzünü hızlı ateşte 4er dak. pişirin ve sıcak tutun.
Kuru
üzüm, kekik, adaçayı, maydanoz, ekmek parçaları, ezilmiş
badem,
erik, haşhaş tohumu, karanfil, safran, tuz ve kara
biberi karıştırın, hafif ateşte
tavuk suyu ile 30 dak. pişirin. Etleri hazırladığınız karışıma ilave edip, hızlı ateşte 10 dak. daha üzeri kapalı olarak pişirin. Bademleri serperek servis yapın.