Fesleğen Soslu Piliç
6 adet banvit
piliç göğüs bonfile
1200 gr taze
patates (2ye bölünmüş)
4,5 çorba kaşığı
zeytinyağı
300 gr labne
peyniri
100 gr eski kaşar
peyniri (ince rendelenmiş)
2 adet küçük boy etli kırmızı
biber (küçük küp doğranmış)
75 gr kurutulmuş
domates (ince doğranmış)
500 gr taze
fasulye (temizlenmiş)
2 adet
soğan (ince doğranmış)
Sıcak fesleğen sosu
1,5 demet fesleğen yaprağı
5 sap tarhun yaprağı (ince kıyılmış)
3 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1,5 tatlı kaşığı hardal
1,5 çorba kaşığı sirke
100 ml
zeytinyağı
Patatesleri fırının ızgara rafına dizip, üzerlerine 1 çorba kaşığı
zeytinağı serpin ve yumuşayana kadar önceden ısıtılmış 200°C fırının ızgara konumunda, yaklaşık 45 dak. pişirin.
Labne, eski kaşar
peyniri, etli kırmızı
biber ve
domatesleri karıştırıp, tatlandırmak için tuz serpin.
Etlerin kenarlarından derin birer cep kesin ve bu ceplere hazırladığınız labneli harçtan doldurup kürdan ile kapatın.
Bir tavada, 1 çorba kaşığı
zeytinyağını ısıtıp, etlerin her iki yüzünü hızlı ateşte 4`er dak. pişirin. Etleri tavadan alıp, fırının ızgara rafına yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırının ızgara konumunda 15-20 dak. pişirin. Ilık bir yerde 5 dak. dinlendirip kürdanları çıkartın.
Taze
fasulyeleri hafif yumuşayana kadar tuzlu ve kaynar suda pişirip, süzün ve akan soğuk suyun altında durulayın. Bir tencerede 1 çorba kaşığı
zeytinyağını ısıtıp,
soğanları kısık ateşte 1 dak. pişirin. Fasulye ve
soğanı aynı tencereye alıp, tuz serpin ve sallayarak karıştırın.
Servis tabağına sırası ile
patates, taze
fasulyeli karışım ve pilici koyup, üzerlerine sıcak fesleğen sosu dökerek servis yapın. Sıcak fesleğen sosu Bütün malzemeleri fesleğenler iyice ufalana kadar robottan geçirin. Bir tencereye koyup 5 dak. hafifçe ısıtın, tuz ve kara
biber serpin.