Piliçli Sigara Böreği
2 adet Banvit Piliç Göğüs Bonfile (haşlanmış, didiklenmiş)
200 gr tereyağı
1 adet büyük boy
soğan (ince kıyılmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı un
125 ml
piliç suyu
125 ml
süt
50 gr eski kaşar
peyniri (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı kekik
25 gr bayat ekmek kırığı
2 adet
yumurta (çırpılmış)
13 adet
baklavalık yufka (her biri 3 eşit parçaya kesilmiş)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Tereyağından 150 gr ayırın. Kalan tereyağını ısıtıp,
soğanları katın. Kısık ateşte ve karıştırarak,
soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-12 dak. soteleyin.
Sarmısağı ilave edip, 1 dak. daha soteleyin. Karıştırmaya ara vermeden unu serpip, 1 dak. kavurun ve ateşten alın.
Karıştırarak ve yavaş yavaş
piliç suyu ile
sütü katın. Orta ateşte ve karıştırmaya devam ederek, sos koyulaşıp, kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin. Ateşi kısıp, 1 dak. daha pişirin.
Et,
peynir, kekik, ekmek kırığı, tuz ve kara
biberi ekleyin. İyice karıştırıp, soğuyuncaya kadar dinlendirin.
Etli harca
yumurtayı ekleyip, iyice çırpın.
Kalan tereyağını eritin. Bir adet yufkayı düz bir zemine yayıp, üzerine fırça ile tereyağı sürün. Kısa kenarına, kenarlarında 1 cm boşluk bırakacak şekilde bir çorba kaşığı etli harç
koyun. Kenarlardaki yufkayı harcın üzerine kapatıp, diğer kısa kenara doğru rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın.
Üzerlerine tereyağı sürüp, önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 25-30 dak. pişirin. Ilık servis yapın.