Piliçli Balkabağı Çorbası
1 adet Banvit Piliç Göğüs Bonfile (haşlanmış, küçük parçalanmış)
450 gr balkabağı (iri küp doğranmış)
6 adet kakule
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
25 gr tereyağı
2 adet orta boy
pırasa (ince doğranmış)
900 ml
piliç suyu (kaynar)
110 gr
pirinç
350 ml
süt
1/2 adet
portakal kabuğu (rendelenmiş)
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Kakuleleri kırın ve içlerindeki tohumları alın.
Zeytinyağı ve tereyağını ısıtıp, kakule tohumlarını katın. Kısık ateşte ve karıştırarak 2-3 dak. ısıtın.
Karıştırmaya devam ederek
pırasa ve balka
baklarını ekleyin. Orta ateşte 3-4 dak. soteleyin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve 1-2 kez karıştırarak 5 dak. pişirin.
600 ml
piliç suyu ekleyin ve hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve ka
baklar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dak. pişirin.
Pirinci unlu suyu gidinceye kadar bol su ile yıkayın. Üzerine kalan
piliç suyunu ekleyip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve
pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dak. pişirin.
Bal
kabaklı karışımı püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirip, derin bir tencereye alın. Bal
kabaklı püreyi hafifçe karıştırarak etleri,
pirinç,
portakal kabukları ve
sütü ilave edip, tuz ve kara
biber serpin. Kısık ateşte hafifçe karıştırarak ısıtıp, servis yapın.