Piliçli Elma Dolması
500 gr siyah
üzüm
2 çorba kaşığı sumak
200 ml su (kaynar)
2 çorba kaşığı
pirinç
100 gr kuru
kayısı
100 gr
badem
600 gr Banvit Piliç Izgara Tava Kuşbaşı
6 adet sert
elma
1 adet
limonun suyu
200 gr Banvit Kırmızı Dana Kıyma
2 çorba kaşığı su
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
2 çorba kaşığı
ceviz (iri dövülmüş)
Üzüm ve sumağı kaynar su ile 15 dak. kaynatın. İyice ezip süzün. Pirince üzerine çıkacak kadar ılık su koyup 15-20 dak. bekletin ve unlu suyu gidinceye kadar bol su ile yıkayın.
Kayısıları ikiye bölün, ılık suda 30 dak. bekletin. Bademleri ılık suda bekletip kabuklarını temizleyin ve iri doğrayın.
Elmaların kabuklarını çok ince soyun, sap kısımlarından 1 cm, dip kısmından da 0.5 cm kalınlığında kapaklar kesin, çekirdekli kısımlarını temizleyerek
elmaların her tarafına
limon suyu sürün. Saplı üst kapakları ayırın.
Kıymaya su, çok az tuz, kara
biber ve
cevizi ilave edip iyice yoğurun. Hazırladığınız içle
elmaların içini sıkı olmayacak şekilde doldurun, saplı kapaklarla üstlerini kapatın.
Kuşbaşı ete,
kayısı ve
bademi katıp harmanladıktan sonra y
ayvan bir tencereye yayın. Etlerin arasına
elma dolmalarını yerleştirin. Üzüm suyunu ısıtın, 300 ml
üzüm suyunu dolmaların ve etlerin üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 20-25 dak. pişirin.