Piliç Tirit
2 adet Banvit Piliç But
2 adet
havuç (2ye bölünmüş)
2 adet orta boy
soğan (her biri 4e bölünmüş)
8-10 dal maydanoz
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet bayat ekmek (ufalanmış)
1 çorba kaşığı çamfıstığı
100 gr
badem (kabukları soyulmuş, hafif kavrulmuş, iri kıyılmış)
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı yenibahar
Tuz, kara
biber (Arzu edilen miktarda)
But,
havuç,
soğan ve maydanozu bir tencereye
koyun.
Etin üzerini örtecek büyüklükte tabak kapatın ve üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dak. pişirin ve tuz ilave edin.
Butları kendi suyu içinde soğutup etleri kemiksiz iri parçalara ayırın.
Soğanı çatalla ezip,
havuçları 3 cm uzunluğunda kesin.
2 çorba kaşığı
zeytinyağını ısıtıp ufalanmış ekmek içini ilave edin ve kısık ateşte ekmekler sararıncaya kadar karıştırarak 2-3 dak. kavurun.
Ayrı bir tavada kalan
zeytinyağını ısıtıp,
fıstık ve
bademleri de 2-3 dak. sararıncaya kadar soteleyin. İçine kavrulmuş ekmek, kuş
üzümü, tarçın, karanfil ve yenibaharı ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız karışımı fırın tepsisinin ortasına 3-4 cm kalınlığında yayıp, üzerine etleri yerleştirin.
Ezdiğiniz
soğanı etlerin üzerine sürüp,
havuçları serpiştirin. Üzerine haşladığınız sudan 100 ml gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 15 dak. pişirip sıcak servis yapın.