Katıklı Dolma (Bitlis)
Malzemeler
1 kg. iri dolmalık
kabak
2 orta boy
soğan
250 gr. kıyma (orta yağlı)
1 su bardağı ince
bulgur
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz
1 tatlı kaşığı reyhan
Sosu:
1/2 kg.
yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 çorba kaşığı
salça
3 diş
sarımsak
Ka
bakların kabuklarını soyup üçe keselim. İç kısmını oyup bekletelim. Bir kabın içine
soğanları rendeleyelim. İnce
bulguru,
salçayı, kıymayı, kuru nane ve reyhanı, tuzu, kara
biberi ekleyip yoğuralım. Dolma içini ka
baklara gevşek bir şekilde dolduralım. (Ka
bakların iki ucu da açıkta kalacak.) Ka
bakların iç kısmından çıkan parçaların bir kısmını tavla zarı iriliğinde doğrayıp tencerenin dibine yayalım. Üzerlerine
kabak dolmalarını yatık olarak yerleştirelim. Ka
bakların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyelim. Dolmaları ağır ateşte pişirerek ateşten alalım ve ılıtalım. Üzerlerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirelim. Sıvı yağı kızdırıp içine 1 tatlı kaşığı kuru nane serperek ateşten alalım. Naneli yağı yoğurdun üzerine gezdirerek servis yapalım.