Milföyde Mantarlı Dana Kuşbaşı
500 gr Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
350 gr arpacık
soğan
1 çorba kaşığı un
350 gr
mantar (kalın dilimlenmiş)
8 adet
milföy hamuru
1 adet
yumurta
Tuz, tane kara
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Zeytinyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 7-8 dak. soteleyip, bir tabağa alın.
Aynı tavaya
soğanları
koyun. Orta ateşte ve karıştırarak, sararıncaya kadar, yaklaşık 5 dak. soteleyin. Etleri ilave edip, unu serpin. Karıştırarak 2 dak. pişirin.
Ateşi kısıp, tavaya kapak kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 45-60 dak. pişirin.
Tuz ve kara
biber serpip, karıştırın. Soğuyuncaya kadar dinlendirin. Mantarları ilave edip, harmanlayın.
1 adet
milföy hamurunu, düz ve hafif unlu bir yüzeyde, porsiyonluk fırın kabının kenarlarını da kaplayacak şekilde inceltip, fırın kabına yerleştirin. Tabanının kenarlarına hafifçe bastırarak yerleştirin. 4 adet fırın kabını aynı şekilde
milföy hamuru ile kaplayarak hazırlayın. İçlerine
mantarlı etleri paylaştırın.
Kalan
milföy hamurlarını düz ve hafif unlu bir yüzeyde malzemelerin üzerlerini kapatacak şekilde inceltip, üzerlerine yerleştirin. Kenarlarına hafifçe bastırarak yapıştırıp, fazla hamurları kesin. Üzerlerine fırça
yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 2000C fırında, üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dak. pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 5 dak. dinlendirip, servis yapın.