Cevizli Çerkez Tavuğu
Malzemeler
1 adet büyük boy bütün
tavuk
4-5 adet kurutulmuş kırmızı
biber
1 kg
ceviz içi
4-5 diş
sarımsak
4-5 dilim bayat ekmeğin içi
6 su bardağı ılık
tavuk suyu
1 -2 çay kaşığı tuz
varsa 2 tatlı kaşığı toz kişniş
Ayrıca;
3-4
yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Hazırlanışı
Tavuğu temizleyip yıkadıktan sonra üzerini tam kapatacak kadar suyla haşlanmaya bırakın. Lezzetinin artması için tencereye dörde bölünmüş bir
soğan ve bir adet
patates ekleyebilirsiniz. İyice yumuşayan tavuğu tencereden alın ve ılık hale gelmesini bekleyin. Ilık hale gelen tavuğun et kısmını kemikten ayırıp büyük parçalar elde edecek şekilde didikleyin.
Diğer taraftan, kuru
biberleri haşlayıp süzdükten sonra çekirdeklerini ve sapını çıkarıp atın.
Temizlediğiniz
biberleri mutfak robotuna
koyun. (Aslında en doğrusu kıyma makinesi kullanmaktır) Üzerine
sarımsakları ve ekmek içini ekleyin. Ceviz içini de ilave edip malzemeleri çekerek püre haline getirin. Püreyi derin bir kaba aktarın.
Tuz, kişniş ve ılık
tavuk suyunu da azar azar ilave edip kaşıkla iyice karıştırın. Böylece koyu muhallebi kıvamında bir karışım elde edeceksiniz. Aslında, orijinal tarifte didiklenen
tavuklar servis tabağına yayılır, üzerine de hazırlanan bu sos aktarılır. Ama siz sos ve
tavuk etini karıştırıp servis tabağına yerleştirebilirsiniz de.
En üste aslında
cevizin yağı dökülür. Ya da bir tavada kızdırılan yağa toz
biber katılır ve bu sos, en üste gezdirilir. Çerkez tavuğu orijinalinde ılık servise sunulur.