NOHUTLU PEHLİ KEBAP (Kayseri)
Malzemeler
2 su bardağı
nohut
1 adet pirzola sırtı (1,5-2 kg civarında) (ikili üçlü parçalar halinde hazırlanmış olmalı)
3-4 adet orta boy
domates
4-5 adet tatlı yeşil sivri
biber
6-7 diş
sarımsak
3 adet orta boy kuru
soğan
25-30 gr bitkisel margarin (tereyağı da kullanabilirsiniz)
Varsa 2 tatlı kaşığı kuru
biberiye (taze
biberiye de kullanabilirsiniz)
2 çay kaşığı tuz, kara
biber
Hazırlanışı
Nohudu akşamdan bol suyla ıslatın.
Ertesi gün, bol suyla iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Avuçlarınız arasında sürterek kabuklarını çıkarın.
Margarin ya da tereyağını geniş bir çelik tencerede kızdırıp parçalanmış pirzolaları kızgın yağda önlü arkalı 5 dakika kızartın.
Üzerine incecik yarım halkalar halinde doğradığınız
soğanları ve iri iri doğradığınız
sarımsakları ekleyin. İncecik halkalar halinde doğradığınız yeşil
biberleri de katıp sürekli karıştırarak 10 dakika kadar pişirin, soyup tavla zarı formunda doğradığınız
domatesleri de ekleyip karıştırın. 5 Son olarak, tuz, kara
biber ve 5 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Biberiyeyi de ekledikten sonra, kısık ateşte, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Haşlayıp kabuklarını soyduğunuz
nohutları servis tabağına alın. Üzerine etleri sosuyla birlikte aktarın ve sıcak sıcak olarak servise sunun. Üzerine kırmızı pul
biberde serpiştirebilirsiniz.