Yağlı Köfte (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
500 gr. köftelik ince
bulgur
1 adet büyük baş
soğan
1-2 adet
domates
4-5 diş
sarımsak
2 adet yeşil
biber
2 adet taze kırmızı
biber
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı d.
salçası
Yarım çay kaşığı kara
biber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
yarım
yemek kaşığı tatlı toz
biber
1
yemek kaşığı sade yağ veya margarin
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Y
ayvan bir kaba köftelik
bulgur konur. Soğan,
sarımsak, yeşil ve taze kırmızı
biberler doğranır. Domateslerin kabuğu soyulur. Küp küp doğranır.
Bir kısmı köftenin üzerine atılır. Diğer malzeme (yağı hariç) ilave edilerek yoğurulur. Köfte yoğrulurken suyu çekildikçe
domates ilave edilir.
Yumuşayıp yenecek gibi olunca, yağları ilave edilir (sonunda tuzu ve yumuşaklığı az bulunursa, su konarak kıvamlandırılır). Çiğ köfte gibi avuç içinde sıkarak şekil verilir. Marul, maydanoz tere, turp v.s. ile süslenerek servis yapılır.