ADANA PATLICAN DOLMASI
MALZEME LİSTESİ
1,5 kg A
dana patlıcanı (kemer
patlıcan ya da tombul A
dana patlıcanı kullanabilirsiniz)
İc Harcı İçin:
500 gr orta yağlı
dana kıyma
1 su bardağı
pirinç
1 su bardağı ince köftelik
bulgur
2-3 adet orta boy kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 tatlı kaşığı
biber salçası
2 çay kaşığı tuz, kara
biber
5-6
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı kuru nane
2-3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kimyon, kırmızı pul
biber
1 su bardağı ılık su
Sosu İçin:
5 su bardağı sıcak su
1
yemek kaşığı
domates salçası
YAPILIŞI
Patlıcanları alacalı (çizgili) formda soyun, (taze mor A
dana patlıcanı bulabilirseniz soymadan da kullanabilirsiniz) 10-12 santim boyunda parçalar oluşturacak şekilde dilimleyip parçaların içini bir dolma oyacağı ya da çay kaşığı yardımıyla oyun. (oyulan
patlıcanların kenar kalınlıkları yarım santimi geçmemeli) Acı tadının çıkması için
patlıcanları tuzlu suda 20-30 dakika bekletin.
Diğer taraftan, dolma harcını hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba
koyun. Yıkayıp süzdüğünüz
pirinç ve
bulguru üzerine ekleyip incecik doğradığınız kuru
soğanları ilave edin.
Domates ve
biber salçasını aktarıp tuz, kara
biber kimyon ve kuru naneyi serpin. Üzerine
zeytinyağı ve dövülmüş
sarımsakları aktarıp 2-3 dakika kadar yoğurduktan sonra ılık suyu da katıp tekrar yoğurun. İsterseniz harca kırmızı pul
biber de katabilirsiniz. Hazırladığınız harcı bir kenarda bekletin.
Dolmanın sosunu hazırlamak için; sıcak su ve
domates salçasını derin bir kapta karıştırın.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkardıktan sonra yıkayııp süzün. Hazırladığınız etli harcı
patlıcanların içine bastırarak doldurun. Dolmaları geniş bir tencereye ağız kısımları yukarı bakacak şekilde yan yana yerleştirin.
Hazırladığınız
salçalı sosu üzerine gezdirip orta ısılı ateşte, kapalı açık vaziyette kaynayıncaya kadar pişirin.
Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısarak dolmaları kısık ateşte 30-40 dakika,
patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.
ML® Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması için tıklayın