Cevizli Nar Ekşili Pazı Dolması
MALZEMELER:
Ayıklanmış 28 adet
pazı yaprağı
30 gr
pirinç
2 adet
soğan
40 gr
ceviz
400 gr kıyma
30 gr nar ekşisi
5 gr kara
biber
5 gr tuz
2 gr kuru nane
2 gr taze nane
5 gr maydanoz
2 gr dereotu
4 adet
domates
15 gr
domates salçası
20 gr çiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
Pazı yaprakları kaynayan suda haşlanır ve buzlu suya çıkartılır. Soğuma işlemi bittikten sonra sapı ve kılçığı temizlenir. Pazının içi için bir kapta kuru
soğan,
domates, dere otu, nane, maydanoz doğranarak kaba konur. Üzerine
dana kıyma ilave olur. Ceviz, nar ekşisi,
salça ve kuru baharatlar ve
pirinç konularak karıştırılarak
pazıya sarılır. Sarılan
pazılar tencerelere dizilir. Pazıların üzerine
salçalı su yapılır, üzerine dökülür. Pişme işlemi bittikten sonra servis yapılırken üzerine
domates rendesini tavada soteleyip üzer[ne koyulur servise hazır hale gelmiştir.