KAYISI KAVURMASI
Ümit Usta
500 gram kuru yaprak
kayısı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı
ceviz
1/2 su bardağı su
60 gram tereyağı ya da margarin
Üzerine koymak için:
Kaymak
Ceviz,
fındık veya
fıstık
Güneşte kurutulmuş
kayısıları, içi su dolu bir kapta 10 dakika bekletip, elimizle yavaşça ovalayarak pis kısımlarını yıkayıp, sudan çıkartalım.
Eğer süzersek, suyun dibine çökmüş tortu ve pislikler tekrar
kayısılara karışır.
Bu işlemi, en az 3 sefer tekrarlayalım.
Suyun dibinde hiç pislik kalmıyorsa,
kayısıları süzgece koyup, süzelim.
Bir tencereye tereyağı koyup, içine
kayısıları ilave ederek, kavurmaya başlayalım.
Kayısıların bıraktığı su uçup da
kayısılar yağına binince, 2-3 dakika daha kavurup, toz şekerini ve 1/2 su bardağı suyunu ilave edip, ağzı kapalı olarak 5 dakika daha pişire-lim.
Kayısılar pişince, tencerenin kapağını açıp, kuvvetli ateşte ara sıra karıştırarak, suyunu uçuralım. Koyu bir hal alıncaya kadar pişire-lim.
Ocaktan indirip,üzerine iri çekilmiş
ceviz (
fıstık,
fındık),
kaymak koyup, ılık ya da soğuk olarak servis yapalım.