Hasan Paşa Köftesi
Malzemeler
400 gr. köftelik kıyma
4-5 dilim bayat ekmek içi
1
yumurta sarısı
1 orta boy
soğan
1 çorba kaşığı
salça
tuz
kara
biber
köfte baharatı
Püresi için:
1
yumurta
5 orta boy
patates (haşlanmış)
75 gr. kaşar rendesi
1/2 çay bardağı
süt
tuz
Kıymayı bir kaba alalım. İçine bayat ekmek içini, tuzu, baharatları ve
yumurta sarısını ekleyelim. Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak posasını ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğurarak
yumurta iriliğinde parçalar koparalım. Elimizle yuvarlak şekil verip iç kısmını oyarak köftelerin kâse şekli almasını sağlayalım. (Köftelerin taban kısmını ve yan kenarlarını mümkün olduğunca incelterek oyun.) Köfteleri, hafifçe yağlanmış fırın kabına dizerek 200°'de ısıtılmış fırında hafifçe kızarana dek pişirelim. Haşlanmış
patatesleri sıcakken rendeleyip içine
sütü, kaşar rendesini ve tuzu ekleyip karıştıralım. Püre biraz ılıyınca içine
yumurtayı ilave edip karıştıralım. Köfteleri fırından alıp püreyi boşluklarına dolduralım. Salçayı, 1-1,5 su bardağı sıcak su ile inceltip fırın kabının kenarından boşaltıp, köfteleri 200°'de ısıtılmış fırında, pürenin üzeri hafifçe pembeleşene dek ikinci kez pişirelim.