Peynirli Enginar Ograten
MALZEMELER:
4 adet
enginar
1 adet
soğan
150 gram kıyma
Yarım su bardağı rende kaşar
peyniri
50 gram tereyağı
1
yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı kemik suyu
Yarım
limonun suyu
Tuz
Kara
biber
Beşamel sos malzemesi:
1
yumurta
50 gram tereyağı,
1,5
yemek kaşığı un
1 su bardağı
süt
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Enginarları su, tuz ve
limon suyu ile 15 dakika kaynatıp, süzün, tepsiye alın. Soğanı ince kıyın, tereyağında iyice kavurun, kıymayı ekleyin, pişene kadar kavurun. 1 su bardağı kemik suyu ilave edin, 10 dakika pişirdikten sonra tuzunu ekleyin, iyice pişirin sonra süzüp suyunu ayırın. Maydanozu ince kıyın, kara
biberle birlikte kıymaya ilave edin. Tereyağında unu kavurun,
süt ve tuz ekleyip karıştırarak pişirin. Yumurtanın akıyla sarısını ayırın, akına kabartma tozu ekleyerek iyice karıştınp, beşamel sosa ekleyin. Tepsideki
enginarlann üstüne kıymayı ve beşamel sosu pay edin. Kıymadan süzdüğünüz sosu
enginarlann çevresine dökün,
yumurta sarısını çırpın, beşamel sosun üzerine sürün, en üste kaşar
peynirini serpiştirin. Orta ısıdaki fırında 10 dakika pişirip servis yapın.