BADEMLİ ŞU
Tencereye 500 gram su, 130 gram tereyağ, 65 gram şeker, 6 gram tuz koyup karıştırarak ateşe sürünüz. Kaynamaya başlayınca, suyun alabileceği kadar elenmiş un serpiniz. Hamur koyulaşıncaya kadar tahta kaşıkla bir süre karıştırarak pişiriniz. Sonra, çekip biraz soğutarak birkaç
yumurta yediriniz. Hamurun biraz katıca olması için yedirdiğiniz
yumurtalarda dikkat gerekir. Sonra kaşıkla hamuru alıp bir tepsiye aralıklı olarak,
ceviz büyüklüğünde dökünüz. Üzerlerine su ile ezilmiş
yumurta sarısı sürerek 10 dakika kurutunuz. Üzerlerini kıyılmış tatlı
badem ya da
fıstıkla donatıp şeker ekiniz. Orta ısıda fırında pişirdikten sonra tepsiden çıkarıp soğutunuz.
Not: Bu pastaların altları delinip krem ve meyve ezmeleri ve reçelleri konur. Üzerlerine
çikolatalı pelte ve renkli möring hamurları sürülür. Badem ve
fıstık gibi şeylerle de süslenip başka adlarla pastacılarda görülen bu çeşit pastaların hepsi çok ucuza mal olur.