Enginarlı Zeytinyağlı Soğuk Pilav
Enginarların göbeklerini ufalayıp doğrayınız, bol
zeytinyağı ile kavrulmuş
soğanın içine atınız, biraz daha kavurunuz, üstüne yeteri kadar su
koyunuz, biraz da tuz serpiniz;
enginarlar yumuşayıncaya kadar kaynatınız, koyduğunuz suyun yarısı kadar ayıklanmış
pirinç koyunuz, suyunu çekinceye kadar pişirip soğutunuz.