Kazlı Pilav
İç organları alınmış
kazı yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Kazın katık, kara
ciğeriyle yüreğini ufak ufak doğrayınız, çentilmiş bir
soğanla bol tereyağında kavurunuz, üzerine uygun miktarda
fıstık,
üzüm, tuz,
biber, isterseniz baharat serpiniz,
fıstıkları kızarıncaya kadar tekrar kavurunuz.
Pirincin iki mislisi
kaz suyu koyup sade pilav hazırlayınız. Pilav pişince kavrulmuş
kaz ciğerini, katısını ve yüreğini katıp karıştırınız.
Pilavı servis tabağına alıp haşlanmış
kazı üstüne koyup servis yapınız.