Sarımsak Aşı (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
1 kg. taze
sarımsak
500 gr. orta yağlı kuşbaşı et
1 kg. süzülmüş
yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 adet
yumurta
1 su bardağı
nohut
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 tutam hasbir (safran)
Yeterince tuz, nane, su
Önce et tencerede kavrulur,içine tuz ve su ilave edilip, nohudu konur. Nohut ve et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sarımsaklar 2-3 cm. uzunluğunda doğranmış şekilde tencereye eklenir.Sarımsak çabuk pişeceğinden ocaktan almadan birkaç dakika önce ayrı bir kapta
yoğurt, un ve yağ iyice çırpılır.Pişen yemeğin suyundan bir bardak eklenerek karıştırılır.Bu karışım yemeğin içine aktarılır. Aktarma sırasında
yemek sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alınır ve üzeri kızdırılmış yağlı hasbirle süslenip servis yapılır.