ENGİNAR PİYAZI
Enginarın göbeklerini ayırınız. Bu göbekleri bir tencerede adi su,
soğan suyu içinde tuz ve
limon suyu da katarak ilik gibi olana kadar pişiriniz. Sonra pişen
enginarı tencereden çıkararak hamur gibi yoğurunuz. Eğer içinde daha ezilmeyen kısımlar varsa onları çıkarınız. Sonra geniş bir tabağa koyarak, üstüne de
limon ve
zeytinyağı gezdirerek sofraya
koyunuz.