KILIÇ ŞİŞ
İki parmak kalınlığında bir kılıç parçasmı temizleyerek, bir boyda doğrayınız. Soğan suyu, tuz ve
biberle karıştırıp bir saat bırakınız. Sonra bir balık parçası, bir defne yaprağı olmak üzere şişlere diziniz. Orta ateşte kızartınız. Limon ve
soğan suyu ile
zeytinyağını kâsede tahta kaşıkla iyice karıştırınız. Şişleri çevirdikçe
tavuk tüyü ile üzerlerine hazırlanan
zeytinyağından sürünüz. Pişince defneleri çıkarıp tabağa alınız, üzerine Hardallı Salça gezdiriniz.