PİLİÇ FIRINDA
Piliçleri temizleyiniz, bacaklarını vücuduna bağlayıp, tuz ve
biberleyiniz. Kenarlı bir tepsiye 2-3
soğan çentiniz. Piliçleri üzerine yatırıp, 5-6 saat bırakınız. Yuvarlak kesilmiş
domatesleri üzerine ve kenarlarına diziniz. Birkaç maydanoz kökü doğrayınız. Arasına 1-2 defne yaprağı sıkıştırarak, üzerine birer parça tereyağı
koyunuz. Bir kepçe etsuyu gezdirip fırına sürünüz. Arasıra
piliçleri çevirerek ve bazen tepsinin kenarından kaşıkla suyunu alıp üzerlerine gezdirerek pişiriniz, tabağa alınca suyunu süzüp üzerine dökünüz.
Not: Bu tarza pişirilen
piliç, garmanjede saklanıp soğuk olarak kullanılır.