Beyran (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
1 kg. kemikli gerdan
300 gr.
pirinç
100 gr. yaprak
biber
100 gr. tuz
50 gr. kara
biber
10 diş
sarımsak
Bir tencerede 1 kg. et suyla yüksek ateşte kaynara çıkıncaya kadar kaynatılır ve bu arada etin kefi alınır. Kaynara çıkan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir. Başka bir tencerede 300 gr.
pirinç haşlanır, 15 dakika daha sonra haşlanmış bu
pirinçler 5 porsiyon olacak şekilde ta
baklara konur. Pirinç üzerine 200 gr. et suyu,
sarımsak, yaprak
biber, tuz, kara
biber konur ve
limon sıkılır, kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur.