Pancar Yaprağı Dolması (Afyonkarahisar)
https://www.afyonyemekleri.com
Malzemeler:
1 kg pancar yaprağı
1 su bardağı çekilmiş göce (kırılmış buğday)
1 su bardağı düğü (ince
bulgur)
1 su bardağı sıcak su
2 baş
soğan
Tuz, nane, kara
biber, pul
biber
Sosu için:
3
yemek kaşığı süzme
yoğurt
1 tatlı kaşığı
salça
Yarım fincan sıvı yağ
3-4 diş
sarımsak
Yapılışı:
Göce ve düğü sıcak su ile ıslatılırak demlenmesi için ağzı kapatılarak 5 - 10 dk. beklenir.Bu arada ayrı bir tavada 2 baş
soğanı rendeleyerek yağda kavururuz. Baharatı da eklendikten sonra kabarmış olan karışımın içine ilave edilerek yoğururuz.
Pancar yaprakları hafifçe haşlandıktan sonra, hazırlanan harçlar kullanılarak yapraklar sarma şeklinde sarılır ve tencereye yerleştirilir.
Üzerine 1 çay bardağı ılık su ve yarım fincan sıvı yağ ilave edilirek yaklaşık 20 - 30 dk. pişirilir. Sos olarak tavada kızdırılmış bir miktar yağa
salça, nane ve kırmızıpul
biber ilave edilir. Pişen dolmanın üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve hazırlanan sos dökülerek servis yapılır.