Yoğurtlu yarma çorbası
Eyüp Sevinç
Malzemeler:
120 gr buğday
400 gr
yoğurt
1 bağ reyhan otu
5 gr tuz
2
yemek kaşığı kırmızı
biberli tereyağı.
Hazırlanışı:
Buğdayımızı bir gün önceden ıslatıyoruz. Islanmış buğdayı tekrar sudan geçiriyoruz, tencereye aktarıyoruz. Buğdayın üzerini dört parmak geçecek şekilde su ilave ediyoruz. Orta ateşte haşlamaya bırakıyoruz. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, çorbanın kıvamına göre yarmanın içindeki suyu çektiriyoruz. Haşlanan buğdayı hiç süzmeden
yoğurtla karıştırıyoruz. İçerisine reyhan otu ve tuzu ilave ediyoruz. Çorba kâsesinin içinde kırmızı
biber olan tereyağı eşliğinde servis edebilirsiniz.
Not: Yarmayı haşlarken kullandığımız su miktarı çok önemli. Çünkü haşlama suyu aynı zamanda çorbamızın yoğurdunu açacak kıvamda ayarlamalıyız ki nişastasını kaybetmeden ölçülü olarak hazır hale getirebilelim.