BILDIRCIN IZGARASI
Temizlenmiş
bıldırcınları ayırınız, kemiklerini kırmadan hafifçe dövünüz, tuz ve
biberleyip biraz tereyağı, bir yaprak defne ile tencereye
koyunuz, kapalı olarak çok hafif ateşe sürünüz. Büsbütün
bıldırcınları çıkarınız, galeta tozuna bulayıp ızgarada kızartınız. Tencereye etsuyu ilâve ediniz, kaşıkla karıştırınız, yağını alınız, sahana dökünüz,
bıldırcınları üzerine istif edip servis yapınız.