CİĞER SOTESİ
1
koyun veya
kuzu kara
ciğeri
2
domates (orta)
2 diş
sarımsak
6 dal maydanoz
2 kahve kaşığı un
2 tutam kekik
3 kaşık yağ
kara
biber
tuz
Ciğer yıkanıp temizlenir, kurulandıktan sonra zarı yüzülür. İki parmak genişliğinde parçalar halinde kesilir. Enlemesine, bıçak sırtı kalınlığında şerit biçiminde doğranarak bir kaba konur. Ayrıca
domatesler de kabuğundan soyulup küçük küçük doğranır. Yemekten 15.-20 dakika önce büyükçe bir tavada yağ hafif kızdırıldıktan sonra
ciğer de konur. Suyu çekilinceye kadar kavrulur. Un ve
domates iiâve edilir. Kara
biber, tuz, kekik ve çentiklenmiş
sarımsak atılır. Birkaç defa karıştırılıp bir bardak sıcak su eklenir. Birkaç taşım kaynatılır, tabağa alınır. Yanına
patates ve kıyılmış maydanoz konur.