NOHUTLU DANA PAÇA YAHNİSİ
Temizlenmiş
dana ayağını yarınız, sicimle bağlayınız, bol su konmuş tencerede iyice haşlayınız. Kemiğini çıkardıktan sonra, etlerini parçalayıp tencereye atınız, içine tereyağı ile tavada kızartılmış, çentilmemiş
soğan koyunuz. Sonra akşamdan ıslatılmış
nohutlara uygun miktarda paça suyu ilâve ediniz. Tuzunu,
biberini, bir Büke Garni ilâve ediniz. Biraz da Domates Salçası
koyunuz, hafif bir ateş üzerinde pişiriniz.