FİLE SOTE
Fileleri yassılatınız. Tuz ve
biberleyip 1 saat bırakınız. Sonra tavaya bir file için 15 gram tereyağı koyup eriterek fileleri tavaya dizip kızartınız. Fakat yağın yanmamasına dikkat ediniz. Sonra fileleri
yemek tabağına çekiniz. Tavaya 15 gram yağ için bir desilitre su ya da etsuyu döküp, konserve
mantar suyundan da bir miktar ilâve edip çeviriniz. Sonra
mantarları bu
salçada ısıtıp filelerin etrafına
koyunuz. Salçayı da üzerine gezdirip servis yapınız.