TAVUK VE AV ETİ PELTELERİ
Temiz bir tavuğu 3 parça edip 200 gram
dana döşü, 200 gram
dana inciği, yarım
dana ayağı, 2 çivi karanfil, 1
soğan, 1 büke garni biraz
biber. Bunları 1,5 litre su ile tencereye koyup ateşe sürünüz. Kaynatıp köpüğünü aldıktan sonra tuzunu ekip hafif ateşte etler dağılıncaya kadar pişmeye bırakınız. Bundan sonra bir kâseye astardan geçirip soğuyunca serin bir yerde saklayınız.
Not: Bütün pateler bu tarzda yapılır. Ancak av pateleri için
tavuk yerine patede kullandığımız av h
ayvanlarının kemiklerini kırıp ilâve ediniz. Biber yerine de 2 çimdik baharat
koyunuz.