DANA GODIVO
500 gram
dana butu ile 750 gram
sığır böbrek yağını ayrı ayrı kıyıp birbirine karıştırınız. 300 gram baharat ve tuzla terbiye ediniz. Sonra havana koyup döverken iki defada ikişer
yumurta ilâve ediniz. İçinde bir kırıntı kalmamak üzere gayet ezik bir hamur tarzında eziniz. Bu kıymayı soğuk bir yerde bırakınız. 2
yumurta, 30 gram un, 3 desilitre
süt, bir çimdik tuzla bir krem yapıp ocakta çeviriniz, ilk taşımda ocaktan alıp soğuk su içinde soğutunuz. Soğuk yerde bırakılan godivoyu havana koyup yeniden eziniz. Sonra içine iki
yumurta kırıp birkaç defada 500 gram etsuyu ilâve ediniz. Bunu küçük köfteler yaparken pek katı ise bir miktar etsuyu daha ilâve edip kullanınız.
Not: Bu da bir çeşit kıyma olup serin bir yerde yapmak gerekir. Todrotler ve pötipatelerde kullanılır.