KREMALI VE BADEMLİ SOTE PİLİÇ
MALZEMESİ 4 kişilik
1,250 gramlık bir
piliç
2
yumurta
4/5 su bardağı
krema
2 çorbakaşığı kavrulmuş tuzlu
badem
bir demet maydanoz
1
havuç
1
soğan
1 defne yaprağı
tuz
kara
biber
YAPILIŞI:
1) Pilici tütsüleyin, temizleyip yıkayın. İçinde tuzlu bol su olan derin bir tencereye
koyun. Soğanı, havucu, yıkanmış defne yaprağını da ilave edin. 1 saat 20 dakika, yumuşayıncaya kadar
piliç haşlansın. Sonra pilici alın, süzüp ılımaya bırakın. Kemiklerini çıkarın ve etini kuşbaşı büyüklüğünde doğradıktan sonra önceden ısıttığınız bir fırın kabına
koyun.
2) Şimdi sosu hazırlamalısınız: Bir tencereye
yumurta sarılarını
koyun, tuzlayın,
biberleyin ve bir 1 dakika süreyle çırpın. Kremayı ekleyin, yavaş yavaş karştırın. Bu karısımı, kısık ateşte, benmari usulü (içi sıcak su dolu başka bir kaba oturtarak) pişirin ve sos koyulaşana kadar karıştırma işlemini sürdürün.
3) Hazırladığınız sosu
tavuklar üzerine dökün. Kıyılmış maydanoz ve
bademlerle süsleyerek servis yapın.