PİRİNÇ ÇORBASI
Et ya da
tavuk suyunu bir miktar ince kıyılmış maydanoz kökü ile kaynatınız. Maydanoz kökleri piştiği zaman yeteri miktarda pirinci âdi suda haşlayarak süzünüz, soğuk sudan geçiriniz. Bunun üzerine yeteri kadar tuz ve
biber ekerek önceden hazırlanan et suyuna katınız. Helme dökünceye kadar pişiriniz. Kâseye aldıktan sonra üstüne bir miktar ince doğranmış maydanoz ekiniz. Bu çorba sade suya yağlı kavurma ya da kıyma ile de hazırlanabilir.
Not: Süt çorbasından başka her çeşit çorbalara yeteri kadar
limon sıkmak ve çorbayı koyu veya sulu yapmak, üstüne baharat etmek, fazla ya da az hazırlamak ve terbiyesiz çorbalara
limon sıkılmayarak; gravyer, kaşar ya da kaşkaval
peynirlerini ince rendeden geçirip çorbanın üstüne ekmek ve ayrıca yağda kavrulmuş küçük küçük ekmek parçalarını da çorbaya karıştırmak özel bir istektir.